Fusilli alla cilentana

Ingredienti
1 kg di fusilli fatti a mano
500 gr. di carne di maiale,
500 gr. di castrato
500 gr di carne di vitello
aglio
cipolla
peperoncino
olio evo
formaggio cacioricotta di capra
2 lt di passata di pomodoro

Preparazione
Soffriggere l'aglio, la cipolla e il peperoncino insieme ai pezzi di carne. Quando è ben rosolata, aggiungere la passata di pomodoro e, al primo bollore, abbassare il fuoco e far cuocere per circa 2 ore.

A parte, cuocere i fusilli, scolarli e condirli col ragù di carne e abbondante cacio ricotta di capra.
La carne usata per insaporire il sugo viene servita come secondo piatto.

Con questo ragù è possibile condire anche i cavatelli, altra pasta fatta in casa tipica del cilento.

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